La Taulo

Entrées

• Velouté de courge muscade végétarien

  noisettes torréfiées, huile de sauge, croûtons à l’ail

  9

• Tian de légumes confits végétarien

  courgette, aubergine et tomate du jardin, coulis de tomates anciennes

  11

• Figues rôties au jambon cru

  jambon affiné dix-huit mois, roquette, vinaigre de muscat

  12

• Panisses croustillantes végétarien

  frites de pois chiches, légumes glacés, aïoli léger au citron

  10

• Terrine de campagne de la maison

  pickles d’oignons rouges, moutarde à l’ancienne, pain au levain

  11

Plats

• Filet de loup rôti, coques

  bouillon safrané, petits légumes fondants, huile d’olive de la vallée

  26

• Épaule d’agneau confite sept heures

  petit épeautre crémeux, carottes fanes, jus réduit au romarin

  27

• Daube provençale à l’ancienne

  bœuf mijoté au vin rouge du Ventoux, écorce d’orange, polenta crémeuse

  22

• Risotto d’épeautre aux cèpes végétarien

  cèpes poêlés, copeaux de tomme de brebis, persil plat

  21

• Volaille fermière rôtie

  jus au thym, pommes grenaille, blettes du jardin à l’ail doux

  23

Desserts

• Tarte fine aux figues végétarien

  pâte feuilletée, crème crue à la lavande, miel de montagne

  10

• Soupe de muscat du Ventoux végétarien

  raisins frais, sorbet raisin, tuile fine aux amandes

  9

• Moelleux au chocolat noir végétarien

  cœur coulant, huile d’olive et fleur de sel, glace vanille

  10

• Trois fromages des fermes voisines végétarien

  chèvre, brebis et tomme, confiture de coings, pain aux noix

  11

• Café gourmand

  trois douceurs du moment et un expresso

  9

Vins au verre

• Ventoux blanc

  clairette et grenache blanc · frais, notes d’agrumes · 12 cl

  5,50

• Ventoux rosé

  cinsault et grenache · pâle, sec, pour la terrasse · 12 cl

  5

• Ventoux rouge

  grenache et syrah · fruité, à peine rafraîchi · 12 cl

  5,50

• Beaumes-de-Venise rouge

  grenache des Dentelles · épicé, ample, pour la daube · 12 cl

  7

• Gigondas

  le grand rouge du coin · garrigue, fruits noirs · 12 cl

  9

• Muscat de Beaumes-de-Venise

  vin doux naturel · avec la tarte aux figues · 8 cl

  6,50

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.